E forse abbiamo un po' esagerato: questo Cabernet Cortis ha voluto bene alle sue vinacce e ora mostra un carattere deciso. Non filtrato, non chiarificato e torbido come una giornata di gennaio con la nebbia alta – ma onesto al 100 % da Wattens. Pochi solfiti, poca pazienza: meglio berlo presto, prima che gli vengano strane idee.

Da viti di tre anni non potevamo ancora ottenere molto. Le uve, però, erano particolarmente dolci e proprio giuste per il primo esperimento. Noi lo beviamo comunque. Ovviamente!